肉以外は全部みじん切りにしてオリーブオイルでしっかり炒めて甘みを出し、肉を加えてまたしっかり炒めて臭みを取る。
ご飯とナツメグ、ウスターソース、ケチャップを加えて全体が馴染むように炒めて、塩胡椒で味を整えお皿に盛る。
卵をボールに割り、砂糖と塩を加え、混ぜ合わせる。
よく熱したフライパンにオリーブオイルをひき、卵を入れ、箸ですばやくかき混ぜて半熟のスクランブル状(卵はくっついたまま)にする。
ケチャップライスが隠れるように卵を盛り、かるくケチャップ(分量外)を塗ってパセリを散らしたら出来上がり。

具材は有り合わせのもので良いと思います。味付けも自分好みに変えてください。

材料／2人分
玉ねぎ大1と1/2
人参1/4
椎茸小4
茄子1
合い挽き肉80g
温かいご飯お茶碗2杯強
ウスターソース大2
ケチャップ大2
ナツメグ少々
オリーブオイル
卵4(きび砂糖小1、塩小1/3)